Я предположила mouth-tightening, типа стягивающая рот. Но потом на форуме нашла откровения англичанина, отведававшего это лакомство. Вот как он описывает этот волнующий опыт: it feels like saliva is sucked out of your mouth - такое чувство, будто всю слюну высосали.
Мы с Таней обе пришли в восторг от этого выражения, и она побежала общаться со своими американскими друзьями о хурме. Я бы тоже побежала, да не к кому